家园共促小班幼儿良好进餐行为习惯的养成　　

常州市新北区银河幼儿园  汪田田　　

摘要:边吃边玩、挑食剩食、不会咀嚼和争抢等现象在幼儿进餐环节中屡见不鲜，小班幼儿群体中则更加明显。众所周知，不良的进餐习惯不仅影响着幼儿的生理健康，不利于其良好生活习惯的养成，更影响幼儿的同伴交往。本文列举小班幼儿中常见的不良进餐行为，分析产生现象的诸多原因，并从教师、家长和双方互动合作三个角度阐述促进小班幼儿进餐良好行为养成的策略，以期为小班幼儿进餐礼仪的养成提供可行的建议。　　

关键字: 小班幼儿 进餐行为 家园合作　　

一、案例陈述　　

案例一　　

阳阳每天中午会将菜很快地吃完，然后看着眼前的饭发呆。教师提醒后，阳阳用勺子盛几粒米，放进嘴里咀嚼好久也不见咽下去。教师想以喂他作为鼓励的手段，但他吃到嘴里后即刻吐了出来。挑食剩食在小班幼儿中较常见，一般以偏荤嫌素居多。　　

案例二　　

午餐时间，教师将餐具和食物分发完毕后，孩子们开始进餐。悠悠将碗里的肉一一挑到餐盘中。教师目睹后询问，得到的答案是太大了，不会吃。每天午餐后在盛放垃圾的餐盘中总能见到幼儿挑出来的排骨、肉和虾之类的菜肴。一些幼儿甚至以妈妈不让吃为由逃避自己咀嚼。　　

案例三　　

教师刚将一碗盛好的饭端到桌子上，天昊和科科就抢了起来，结果“嘭”的一声，碗掉到地上，饭撒了一地。开学初一段时间幼儿因相互争抢甚至出现抓咬事件。　　

案例四　　

慧慧入园时，喜欢用手抓饭吃，在教师的提醒后能够拿调羹进食。但不一会又开始用手抓食。不会使用或不习惯使用餐具的现象屡屡发生，即使在教师的提醒下有所改观，但是假期后又出现反复。　　

案例五　　

涛涛边吃边用饭菜和筷子模仿着铠甲勇士的动作，玩的不亦乐乎，但是桌子上、地上和他的衣服上已满是饭菜。边吃边玩、讲话的现象在小班频繁出现，一些幼儿甚至出现了因呛食而咳嗽的症状。　　

案例六　　

何欣豫每天吃饭前都会告诉老师：老师，我现在天天吃饭都吃的特别快，也吃得很多。而且他确实是这样做的。但有一天妈妈接的时候却告诉我们，何欣豫在家每天都要奶奶喂饭。家园表现不一致也是在小班中较常见的现象。　　

二、影响因素　　

1.家庭教养方式　　

现代家庭成员的 “421”结构，使得成人对幼儿事事代劳，如喂食。此外，家长对幼儿的进食采取了不合理的教育措施，如考虑到幼儿的食管较细嫩而多让幼儿进食流质食物、吃切成肉末的肉来避免幼儿直接咀嚼；对于幼儿是否借助于餐具进食抱以无所谓的态度，认为幼儿年龄较小，只要吃东西即可。　　

2.成人进餐行为的影响　　

所谓耳濡目染，幼儿亲近的人对食物的喜好以及就餐的习惯都是影响幼儿进餐行为的因素之一。如对一些喜欢吃饭时跷二郎腿的幼儿了解后发现其家长也喜欢在吃饭时这样做。　　

3.节假日效应　　

幼儿在园经过几天的反复练习和教师的多种措施强化，幼儿的进餐行为会有所改善。但由于在家后父母采取了有别于幼儿园的进餐策略，所以幼儿的进餐习惯总会出现反复的现象。一般高发于双休、节假日后和开学一个月的时间中。　　

4.幼儿对食物的偏好　　

当天食物的种类也影响幼儿进餐的情绪和进餐的效果。如涛涛喜欢吃鸭肫，到吃鸭肫的当天此幼儿进食速度较快。遇到他不喜欢吃的排骨，他就会边吃边玩，而且饭菜随意洒落。幼儿多喜欢蛋羹类的软质食物，对骨头类和要鱼虾类的食物则不太喜欢。　　

5.不当的教育策略　　

教师为了在规定的时间内完成进餐，也为幼儿的健康着想，往往不断催促幼儿进食，这在某种程度上也给幼儿造成了很大的进餐压力。　　

此外，小班幼儿情绪化、自我中心化的年龄特点、个人口味的偏好、周边环境的影响都是影响幼儿进餐良好行为习惯养成的因素。幼儿良好的进餐习惯对幼儿的健康、生活和交往都产生着巨大的影响。首先及时补充能量不仅是幼儿生命以及各项生理功能得以继续维持的需要，也是幼儿健康生活的基础。其次进餐习惯关乎幼儿的人际交往。幼儿将来踏入社会，饮食行为也是影响其人际交往的因素之一。　　

三、家园共促的行为措施　　

蒙台梭利指出，养成良好的行为习惯的敏感期是在两岁半到六岁，这一阶段恰好是从幼儿园小班开始的。教师是家园关系中的首席，需要在平等的关系中引领、辐射家长，在家长的有力配合下有效促进幼儿良好进餐礼仪形成。　　

（一）在多种语言的影响下树立行为　　

1. 鼓励性语言　　

对待幼儿要以表扬鼓励为主。实验表明：在幼儿进餐时适当的运用鼓励性语言，幼儿的不良进餐行为和习惯就能得到明显的纠正。　　

陆苏蒙是一个吃饭很慢的孩子，但是有一天她却吃得很快很干净，我及时表扬了她：蒙蒙吃得真快真干净。一连几天，蒙蒙都吃的很好，当然我在她的饭量上也进行了控制。　　

2.刺激性语言　　

幼儿同伴群体是宝贵的教育资源。幼儿能否受到同伴肯定和尊重是影响幼儿自我价值肯定和满足的一个关键因素。它连同差异资源共同构成了教师教育方法的有利帮扶。　　

如元元是一个很爱美的孩子，他和嘉嘉在一个小组。嘉嘉早早地吃完了青菜，元元还在看着青菜发愁。教师走过去：嘉嘉，你已经把青菜吃下去了啊。怪不得老师看你感觉那么漂亮。青菜的作用可真大。元元，如果你吃了青菜能不能比嘉嘉更漂亮呢？试试呢？　　

此种语言多在平行的幼幼关系中使用，家庭中因为是垂直的亲子关系所以效果不佳。　　

3.引导性语言　　

幼儿园教师进餐多与幼儿分离，但是在给幼儿发放食物时和用餐完毕后可进行一些引导，如“今天你们吃的是菠菜，闻着真香，今天要多吃一点哦。”“今天我吃饭的时候喝的是紫菜蛋汤，我喝了一大碗呢。”这些话语在不经意间说出，但很可能引导着幼儿养成正确的习惯。当然，有些内容是故意针对某一个或几个幼儿说的。　　

（二）在父母和教师的正面强化下示范行为　　

身教重于言谈。幼儿学习的方式主要是模仿周围的成人，因此教师和父母的进餐习惯在很大程度上影响着幼儿的进餐习惯。　　

在家庭中，要做到营养均衡，不能因为自己喜好而决定家庭中的食谱。在进餐重要保持正确的姿势，幼儿有被尊重的权利，因此当成人对幼儿提出要求时，成人自身也要遵守。　　

爱孩子是父母的天性，爱之有度才是真爱。对待幼儿的行为一方面要示范，另一方面要合理引导。在和家长交流时，一位爸爸告诉我们：儿子球球喜欢吃零食，于是晚饭吃的很少。一次球球又吃了很多零食，晚上为了看电视，在爸爸妈妈反复催促下都不愿意吃饭。后来爸爸下了最后通牒：如果再不吃，晚饭收拾后就不允许吃了。球球没当回事，看完电视后向爸爸撒娇要吃饭，爸爸拒绝了，忍痛饿了儿子一顿，从那以后，球球再也没有发生吃饭时间不吃饭的事情。　　

（三）在多种体验方法中改进行为　　

1.文学作品的体验　　

在教育中通俗易懂的文学作品发挥着重要的作用。在语言《大嘴巴的河马》中，讲述了一个因吃饭会掉饭粒而得名“大嘴巴”的河马。故事效果很好，当天幼儿进餐时就很认真地检查是否掉饭粒。丁丁发现牛传嘉有粒米掉在了地上，直叫他大嘴巴河马，羞得嘉嘉立刻捡起来扔到了盘子中。　　

一次午餐中，科科的饭粒掉到桌子上，他一边将他们捡起来，一边告诉我：老师，我们要粒粒皆辛苦对吧。可见幼儿还是明白要节约不浪费的。教师可以利用吃饭前的等待时间教幼儿念儿歌《白米饭》：白米饭，喷喷香，农民伯伯种的粮……前期的强化对于幼儿剩洒饭菜的现象很明显抑制了很多。　　

2.行为中的体验　　

小班幼儿的年龄虽小，一些简单的道理他们还是能够理解的。但也存在着说到做不到的困扰。这时教师就要多创造一些体验的机会，触动幼儿的内省才会起作用。如幼儿边吃边讲话特别容易被呛到，这时教师可走近他们，提醒他们边吃边讲话给身体带来不舒服的感受，幼儿体验到了往往印象更加深刻。　　

在开学初，对于为什么要有良好的进餐习惯，为什么要快点吃完饭等我已经与孩子做了多次交流，但是总有一些孩子不能做到。一次我用相机拍下了孩子们进餐时的较不好的场面，然后回放给他们看。一些有着良好行为习惯的孩子纷纷义愤填膺地指责那些讲话、剩饭、进餐较慢的孩子，那些表现不好的孩子纷纷低着头不说话。我只是给他们看，任何观点都没表达，因为我相信他们对于道理早就明白了。后来有几个孩子慢慢地习惯真的也越来越好。　　

（四）在评价和评比的双效机制下强化行为　　

1.教师评价和幼儿评价　　

由于年龄较小，小班幼儿没有评价自身的能力。他们对自己的认识主要来源于成人，因此幼儿在自我评价时多半是重复家长、教师或其他成人的评价，所以要尽可能地抓住幼儿某一点进步给予充分的肯定。如一次盛饭时我看到元元把第一碗饭让给了丁丁，我立即在幼儿面前表扬了他，结果从那以后他一定会让所有的孩子都拿到饭后才为自己拿。　　

偶然一次我和孩子们聊天，我请几个幼儿说一说科科在吃饭上的进步，他们都说科科吃饭很干净，吃的很多。科科那一下午都非常开心。幼儿得到同伴的认可，对他们来说是一个极大的满足和争取更多进步的动力。　　

2.亲子互评　　

教师邀请家长和幼儿一起来比赛。评比的内容可以划分为进餐情绪（愉悦与否）、进餐行为（挑食）和进餐结果（不剩饭菜、不洒饭菜、用餐时间）三块。每一块均用幼儿能够理解的图形标记表示。亲子互评不仅让成人规范自身行为，给幼儿做好榜样，也让幼儿有了更大的劲头，从而可以分析出幼儿的纵向变化。　　

3.差异中的评比机制　　

幼儿园的评比栏是幼幼评比，教师要注意评价的随机性、及时性和具体性和可理解性。如今天中午添饭就加一个碗的标志，愉快进餐就加一个笑脸。特别对于难得一次吃的较好的幼儿，教师更要抓住他们微小的具体进步行为进行表扬。此种评比可以对比出幼儿间的差异，从而采取不同的教育对策。　　

（五）在家园沟通中巩固行为　　

在幼儿教育中，家园之间的沟通起着重要的作用。沟通一般有面对面、手机、网上、电话等方式。　　

悠悠一直以吃不动为由拒绝吃肉。在沟通时教师才知道，原来悠悠的在家一直进食流质食物。后来为了保证营养，在进食肉类食物时，悠悠妈妈也多把肉剁碎后再做给悠悠吃。于是教师从牙齿的咀嚼入手，与悠悠妈妈沟通咀嚼的好吃，自此悠悠妈妈逐渐让悠悠自己尝试着吃大块的肉。　　

此外，教师还可通过家园联系栏和家园联系手册与家长进行沟通。如在家园联系栏中每天向家长介绍幼儿一日进餐行为，只描述现象不作评价。这样家长自己去了解幼儿在整个群体中的差异，再做策略调整。　　

幼儿良好的进餐行为习惯的影响因素是多方面的，它的养成也是多方面积极努力的结果。幼儿园作为公共教育机构，做为家庭教育的补充，对幼儿良好进餐礼仪的培养有着不可推卸的责任。而家庭作为幼儿园教育的有力扶手，且作为幼儿接触最多、影响最大的群体，有责任与幼儿园配合一致，形成促进幼儿良好进餐行为习惯养成的合力。　　

参考文献:　　

[1]王进 鼓励性语言对幼儿进餐行为习惯的影响 《六盘示范高等专科学校学报》2004（6）　　

[2]唐淑，虞永平 《幼儿园班级管理》（幼儿园小班班级管理）