银河香槟湖幼儿园食物中毒预防控制措施

一、从业人员持有效健康证上岗，操作时必须穿戴清洁的工作衣帽，并保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，经常洗手、消毒。

二、做好食堂内环境卫生，做到每一餐打扫，每一天清洗，厨房表面每天保持清洁。

三、餐具洗消必须有专人负责，未经消毒的餐具不得供师生使用。

四、炊具、砧板、抹布、食品用容器、盛具等每次用后洗净、消毒并保持洁净。

五、不购进、不加工腐烂、变质、有毒、有害及超过保质期的食物。

六、食品原料粗加工场所必须相对独立，不得与细加工、热加工场所混同，凡未经粗加工洗涤处理的食品原料不得进入下道加工场所。荤、素食品原料必须分池洗涤加工，且有明显标记。

七、冷藏食品原料、半成品、成品时必须分冰箱存放，不得混放，并由明显标记，并对冷藏设施定期清洗消毒。

八、保持仓库整洁，食品应做到分类分架，隔墙离地存放。食品仓库必需专用，严禁存放有毒有害物品和私人生活用品及其它杂物品。

九、烹调食物时应防止“浅熟内生”现象，必需做到烧熟煮透，使食物中心温度至少达到70度，严禁用盛装生菜的容具盛装熟食。

十、对不能识别有毒或无毒的动植物，如野蘑菇、野果、河豚鱼等不采购、不加工、不出售。

十一、厨房与外界相通的门、窗、下水道必须安装防蝇、防鼠设施（纱门、纱窗、门帘、金属网罩等）。